Tableau officiel des Thermostats de four français
| Thermostat | Degrés Celsius (°C) | Degrés Fahrenheit (°F) | Qualification culinaire | Exemples de recettes |
|---|---|---|---|---|
| Th. 1 | 30°C | 85°F | Très très doux | Levée des pâtes briochées |
| Th. 2 | 60°C | 140°F | Très doux | Meringues, séchage fruits |
| Th. 3 | 90°C – 100°C | 200°F | Doux | Cuisson lente à basse température |
| Th. 4 | 120°C | 250°F | Tiède | Crèmes brûlées, macarons |
| Th. 5 | 150°C | 300°F | Moyen doux | Sablés, génoises fines |
| Th. 6 | 180°C | 350°F | Moyen classique | Cakes, tartes, gâteaux, poulet |
| Th. 7 | 210°C | 400°F – 410°F | Chaud | Pâtes feuilletées, gratins, rôtis |
| Th. 8 | 240°C | 460°F | Très chaud | Pains artisanaux, pizzas maison |
| Th. 9 | 270°C | 520°F | Four brûlant | Four à pain, saisie rapide |
| Th. 10 | 300°C | 570°F | Maximum | Four à pizza professionnel |
Foire Aux Questions : Métrologie & Équivalences Culinaires
Consultez les réponses détaillées aux interrogations les plus fréquentes pour ne plus jamais rater vos mesures en pâtisserie et en cuisine française.
Combien font 350°F en Celsius et quel thermostat de four correspond ?
350°F correspond exactement à 176,67°C, arrondi conventionnellement à 180°C dans les livres de pâtisserie. Cela correspond précisément au Thermostat 6 (Th. 6) d'un four traditionnel français. C'est la température universelle de cuisson pour les gâteaux au chocolat, cakes et biscuits.
Combien font 400°F en Celsius ?
400°F correspond à 204,44°C (arrondi à 200°C / 205°C), ce qui équivaut au Thermostat 7 (Th. 7). Cette température est idéale pour les rôtis, gratins dorés et pâtes feuilletées.
Quelle est la formule mathématique de conversion Fahrenheit en Celsius ?
La formule officielle est :°C = (°F - 32) × 5 ÷ 9.
Inversement, pour passer de Celsius à Fahrenheit :°F = (°C × 9 ÷ 5) + 32.
Comment calculer le numéro de thermostat d'un four français ?
La règle de calcul du thermostat français est très simple : chaque numéro correspond à une tranche de 30°C :Numéro de Thermostat = Température en °C ÷ 30.
Ainsi, 180°C ÷ 30 = Thermostat 6, et 210°C ÷ 30 = Thermostat 7.
Faut-il modifier la température en four à chaleur tournante (convection) ?
Oui ! Les recettes américaines et anglo-saxonnes sont généralement rédigées pour un four statique (convection naturelle). Si vous utilisez la chaleur tournante, réduisez la température de 20°C (ou environ 25°F), soit 160°C au lieu de 180°C pour 350°F.
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Grammes en Centilitres
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